Translate

Σάββατο, 31 Ιανουαρίου 2015

ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ.....ΚΑΙΝΕ ΛΙΠΟΣ

Ισχύει στην πραγματικότητα αυτή η φράση; Υπάρχουν τροφές που “καίνε” λίπος ή πρόκειται για μύθο; Δυστυχώς, αρκετά χρόνια υπάρχει σημαντική παραπληροφόρηση στο θέμα της διατροφής και παρερμηνεύονται πολλά.
Αρκετοί άνθρωποι κατά καιρούς έχουν ταλαιπωρηθεί σημαντικά από αυστηρές δίαιτες για γρήγορη απώλεια βάρους, έχουν δοκιμάσει τα πάντα στο βωμό μιας καλύτερης εικόνας σώματος, σύμφωνα με τα πρότυπα που υπάρχουν, και το τελικό αποτέλεσμα είναι να μην έχουν το αποτέλεσμα που επιθυμούν ή προσπαθούν να επιδιώξουν.
Το σίγουρο είναι ότι μια τέτοια κατηγορία ανθρώπων, δυστυχώς, δε θα μπορέσει να αντιληφθεί πως το μυστικό βρίσκεται αλλού και όχι στα μαγικά τρόφιμα. Το σημαντικότερο βήμα σε μια προσπάθεια απώλειας βάρους είναι η αλλαγή της λανθασμένης διατροφικής συμπεριφοράς, ακόμα και για τους πιο «έμπειρους» από τις επαναλαμβανόμενες προσπάθειες απώλειας βάρους. Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι η υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής που θα συμπεριλαμβάνει μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή, φυσική δραστηριότητα και καλή, όσο είναι εφικτό, ψυχολογία.
Το αμέσως επόμενο είναι η κατανόηση του ενεργειακού ισοζυγίου για την καλύτερη διαχείριση του βάρους, δηλαδή η διαφορά ανάμεσα στην ενέργεια που προσλαμβάνουμε μέσα από τα τρόφιμα και την ενέργεια που καταναλώνουμε κυρίως μέσα από την άσκηση και όχι μόνο. Εφόσον όλα τα παραπάνω έχουν εφαρμογή τότε μπορούμε να μιλήσουμε και για κάποιες τροφές που άμεσα ή έμμεσα έχουν ευεργετικό και ενισχυτικό ρόλο στην αύξηση του βασικού μεταβολισμού με τελικό αποτέλεσμα την καύση λίπους. Πάμε να γνωρίσουμε ποιες είναι αυτές οι τροφές....

Ημίπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα ημίπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας ενισχύουν το μυοσκελετικό σύστημα αυξάνοντας τον βασικό μεταβολικό ρυθμό. Επίσης, περιέχουν σημαντικά ποσοστά ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης D, στοιχεία που βοηθούν στην καλύτερη και μεγαλύτερη απορρόφηση ασβεστίου από τα οστά. Καταναλώστε 2-3 μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων ημερησίως. Έρευνες έχουν δείξει πως η κατανάλωση τουλάχιστον 2-3 μερίδων ημίπαχων γαλακτοκομικών προϊόντων ημερησίως ενισχύουν τη μειωμένη εναπόθεση λίπους στον οργανισμό. Εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα αμυγδάλου. 

Προϊόντα ολικής άλεσης

Έρευνες έχουν δείξει πως η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων ολικής άλεσης όπως ψωμί, κριτσίνια, κράκερ, μακαρόνια, ρύζι αναποφλοίωτο ολικώς ή μερικώς κ.α. έχουν περισσότερο ποσοστό φυτικών ινών σε σχέση με τα λευκά και επιβραδύνουν την πέψη των τροφών. Επίσης, οι φυτικές ίνες που περιέχουν κατά τη διάρκεια της πέψης μαζί με τα γαστρικά υγρά διογκώνονται και μας χορταίνουν πιο γρήγορα άρα καταναλώνουμε και μικρότερη ποσότητα φαγητού. Τέλος, είναι πλούσια σε διάφορα θρεπτικά στοιχεία όπως είναι ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, βιταμίνες κ.α. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν για τους ίδιους λόγους και οι νιφάδες βρώμης και το μούσλι.

Αυγό

Δυστυχώς, τα τελευταία χρόνια είναι η πιο παρεξηγημένη τροφή. Το αυγό βοηθά σημαντικά στην απώλεια βάρους. Έχει χαμηλό θερμιδικό φορτίο, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, με σημαντικότερα το ασβέστιο, τον σίδηρο και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αποτελεί μια πλήρη τροφή και ενισχύει το αίσθημα του κορεσμού. Ιδανική επιλογή για πρωινό (και μιλάμε για ολόκληρο το αυγό κρόκο και ασπράδι) είτε σε μορφή ομελέτας είτε βραστό, χτυπητό ή ποσέ, συνδυαστικά με μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης και 1 ποτήρι φρέσκο χυμό αλλά μπορεί να αποτελέσει και μια καλή επιλογή σνακ ή και βραδινό. Ιδανικό τρόφιμο για όλες τις ώρες. Επίσης, ενισχύει την πνευματική διαύγεια και συγκέντρωση, το ανοσοποιητικό σύστημα, προλαμβάνει τις ασθένειες των οφθαλμών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φώσφορο και ψευδάργυρο και ενισχύει το μυϊκό σύστημα. Προσωπικά το συστήνω ανεπιφύλακτα!

Σούπες

Σε ότι αφορά τις σούπες αναφερόμαστε πάντα στον ζωμό και όχι τόσο στις κρεμμώδεις σούπες. Είναι μια πολύ καλή επιλογή για τον χειμώνα, αφού είναι ένα γεύμα χορταστικό με πολύ χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο. Επίσης, επειδή καταναλώνετε ζεστή, η σούπα μας βοηθά να την τρώμε με πιο αργό ρυθμό. Μπορεί να αποτελέσει είτε το πρώτο πιάτο σε ένα γεύμα όπου θα περιορίζει σημαντικά τον όγκο κατανάλωσης του επόμενου γεύματος είτε ως κυρίως πιάτο συνοδευτικά με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, λαχανικά ή φασόλια. Για ενίσχυση της γεύσης προσθέτουμε λεμόνι και πιπέρι.

Λιπαρά ψάρια και θαλασσινά

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ω λιπαρά οξέα ενισχύουν τον μεταβολισμό, αποδίδουν ενέργεια στον οργανισμό με λίγες θερμίδες και λειτουργούν προστατευτικά για μια υγιή καρδία.

Ξηροί καρποί

Αποτελούν ένα από τα πιο υγιεινά σνακ διότι περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε, ασβέστιο, λιπαρά οξέα κ.α. και μειώνουν το αίσθημα της πείνας χάρη στις πρωτεΐνες που περιέχουν.

Καφές, Πράσινο Τσάι, Ρόφημα Κακάο και Αφεψήματα

Όλα τα παραπάνω έχουν πληθώρα αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως κατεχίνες, πολυφαινόλες, καφεΐνη- που έχει μικρή διάρκεια δράσης αλλά είναι αρκετή για την αύξηση του μεταβολικού ρυθμού- και έχουν ευεργετικό ρόλο σε διάφορες μορφές παθογένειας. Τέλος, εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό συμβάλλουν στην καλή και σωστή ενυδάτωση του οργανισμού που και αυτό με τη σειρά του τονώνει το μυϊκό σύστημα, αυξάνει τον βασικό μεταβολισμό και ενισχύεται η καύση του λίπους.

Κανέλα, Καυτερή Πιπεριά και Μπαχαρικά

Όπως και με τα διάφορα αφεψήματα το ίδιο συμβαίνει και με τα διάφορα μπαχαρικά. Επίσης, μελέτες έχουν δείξει πως με την κατανάλωση καυτερών λόγω της αυξημένης εφίδρωσης, αυξάνεται ο μεταβολικός ρυθμός, ενώ τα καυτερά έχουν συσχετιστεί και με μικρότερη κατανάλωση ποσότητας φαγητού.

Ωμά λαχανικά και φρούτα

Γνωστή σε όλους μας η θετική επίδρασή τους στην απώλεια λίπους χάρη στα πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό που συνεισφέρουν και αυτά στην ενυδάτωση του οργανισμού, φυτικές ίνες που περιορίζουν το αίσθημα της πείνας και ενισχύουν τον κορεσμό. Ειδικά όταν συνδυάζονται με γλυκές επιλογές όπως κανέλα, μέλι, ξηρούς καρπούς και λίγο τυρί ή γιαούρτι, μια τέτοια φρουτοσαλάτα συνοδευόμενη με 2 κριτσίνια ολικής άλεσης αποτελεί ένα πλήρες και ελαφρύ γεύμα που αγαπά την σιλουέτα. Στα ωμά λαχανικά, ιδανικό σνακ που μας κρατά χορτάτους μπορεί να είναι στικς από καρότα και αγγούρια, προαιρετικά με λίγο ξύδι. Ιδανικές επιλογές για όλες τις ώρες.

Εσπεριδοειδή, ξύδι, μηλόξυδο, μουστάρδα

Γκρέιπφρουτ και λεμόνι: Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C που ενισχύει τον μεταβολισμό. Το γκρέιπφρουτ λόγω των φυτικών του ινών ενισχύει τον κορεσμό.
Ξύδι και μηλόξυδο: Είναι προϊόντα που προέρχονται από το σταφύλι, άρα έχει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά του, όπως αντιοξειδωτικές ουσίες, ενισχύοντας έτσι την καύση του λίπους.
Μουστάρδα: Περιέχει την εφεδρίνη, συστατικό που ενισχύει τον μεταβολισμό και την καύση του λίπους για αρκετές ώρες, περίπου 20-25% επιπλέον.
Αυτό που πρέπει να σημειωθεί, είναι πως αν δεν υπάρξει τροποποίηση της διατροφικής συμπεριφοράς ουσιαστικά και ριζικά, να αντιληφθούμε διαφορετικά την εικόνα του σώματος μας, τον τρόπο σκέψης που έχουμε σε ότι αφορά τη διατροφή μας, να μάθουμε να αντιστεκόμαστε στον βομβαρδισμό των μηνυμάτων που δεχόμαστε καθημερινά από παντού για τις γρήγορες και φθηνές επιλογές φαγητών, ότι και να ακολουθήσει ο καθένας από εμάς, μεμονωμένες “μαγικές” λύσεις στην καύση του λίπους και στην απώλεια βάρους, δεν θα υπάρξει ποτέ και ουσιαστικά λύση στην αντιμετώπιση του προβλήματος, αντίθετα θα χρονίζει, θα ταλαιπωρείται ο οργανισμός και θα είμαστε υπαίτιοι για την εμφάνιση διάφορων παθήσεων.
Η τροποποίηση της διατροφικής μας συμπεριφοράς και η υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής χωρίς ακρότητες που θα περιλαμβάνει μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία, μέτρο και φυσική δραστηριότητα, είναι τρόπος ζωής
FASKOMILO Tsikritzi 2- Heraclion- Crete
#Fine Greek Products#
Πηγήhttp://www.iatronet.gr/diatrofi/swsti-diatrofi/article/29122/trofes-poy-kaine-lipos.html

Πέμπτη, 22 Ιανουαρίου 2015

ΜΑΛΟΤΗΡΑ ''ΤΟ ΒΟΤΑΝΟ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ"



Η μαλοτήρα (Sideritis syriaca), γνωστή κι ως τσάι του βουνού ή καλοκοιμηθιά, είναι ποώδες φυτό ή θάμνος 10-50cm που απαντάται στα υψηλά υψόμετρα της Δυτικής Κρήτης (άνω των 900m). Το είδος είναι ενδημικό της Κρήτης και η ονομασία του syriaca (αντί για cretica) προέρχεται πιθανόν από σύγχυση του βοτανολόγου που την ονομάτισε.
Τα φύλλα του είναι μικρά και χνουδωτά, ενώ το καλοκαίρι σχηματίζει στάχια με κίτρινα άνθη. Η μαλοτήρα δυστυχώς έχει μειωθεί δραματικά από τα βουνά, κυρίως λόγω της υπερβόσκησης και της υπερβολικής συλλογής της. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι αυτή η μείωση του πληθυσμού έχει συμπέσει χρονικά με την καταστροφή του Τσερνομπίλ. Έτσι, το απίθανο μέλι που παραγόταν από τα άνθη της ως το ‘80, πλέον δεν παράγεται πουθενά.
Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ένα εξαιρετικό αφέψημα σε άρωμα και γεύση, αλλά και για θεραπεία ή πρόληψη πολλών ασθενειών. Στο αιθέριο έλαιο της έχουν απομονωθεί 34 ουσίες με διάφορες, αντιμικροβιακές κυρίως φαρμακευτικές ιδιότητες. Δρα ως αντιφλεγμονώδες, βακτηριοστατικό, αντιοξειδωτικό, αντιμικροβιακό, ευστόμαχο, εφιδρωτικό, τονωτικό, αντιερεθιστικό, αντιαναιμικό, θερμαντικό, διουρητικό και αποτοξινωτικό. Χρησιμοποιείται για τα κρυολογήματα και τις παθήσεις του αναπνευστικού. Αν προσθέσουμε στο αφέψημα ξυλαράκια κανέλλας και μέλι έχουμε ένα άριστο μαλακτικό και αντισηπτικό για τον βήχα. Πιστεύεται τέλος ότι είναι ευεργετικό για τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς.
Η μαλοτήρα ήταν πάντα βοτάνι φαρμακευτικό αλλά και πρωινό ρόφημα για τους κατοίκους της Δυτικής Κρήτης όπου φυτρώνει στα  βουνά της (Λευκά ‘Όρη και Ψηλορείτης) σε υψόμετρο πάνω από 900μ, ενώ λείπει από την Ανατολική Κρήτη με αποτέλεσμα η χρήση της εκεί να απλωθεί μετά τον τελευταίο πόλεμο.
Οι Βενετοί κατακτητές της Κρήτης έμαθαν από τους Κρητικούς τη χρήση του φυτού κατά των κρυολογημάτων, στις παθήσεις του στομάχου και τις παθήσεις του αναπνευστικού και της έδωσαν το όνομα “maletira” από την ιταλική λέξη male = αρρώστια και το ρήμα tirare= σύρω εκφράζοντας έτσι την εκτίμηση τους στις θεραπευτικές ιδιότητες του κρητικού φυτού. Σύμφωνα με την ετυμολόγηση αυτή ίσως θα πρέπει να αλλάξουμε την καθιερωμένη γραφή από “μαλοτήρα” σε “μαλοτίρα” για την ορθότερη απόδοση της ελαφρά παραφθαρμένης ιταλικής ονομασίας. Κατά μία άλλη ετυμολόγηση η λέξη προέρχεται από το μαλλωτός=μαλλιαρός, λόγω της εμφάνισης των φύλλων και στελεχών της που καλύπτονται από πυκνό χνούδι.
Ποιο ήταν το όνομα του φυτού για τους αρχαίους Κρητικούς και τους μετέπειτα μέχρι τη Ενετοκρατία δεν το γνωρίζουμε.
Παρά την ονομασία που του δόθηκε από τους βοτανικούς, Sideritis syriaca L., η μαλοτήρα δεν φαίνεται να ανταποκρίνεται στη «Σιδηρίτιδα» των αρχαίων και του Διοσκουρίδη, του πατέρα της Φαρμακογνωσίας, που όπως υποστηρίζουν οι σχολιαστές του έργου του, με το όνομα αυτό  αναφέρεται σε άλλα είδη φυτών (Stachys κλπ) στα οποία απέδιδαν ιδιότητες θεραπευτικές για τραύματα από σιδερένια όπλα και εργαλεία, όσο για το syriacaαντί για cretica, αυτό οφείλεται μάλλον στη σύγχυση του βοτανικού που την ονομάτισε  και που έχοντας μαζέψει φυτά και από τη Συρία φαίνεται ότι κάποια ξαφνική φουρτούνα μετακίνησε τα δείγματα στο αμπάρι του πλοίου κατάφερε να αλλάξει «εθνικότητα» στα φυτά.
Την πίστη των κρητικών  στις θεραπευτικές ιδιότητες της μαλοτήρας ήλθε να δικαιώσει η σύγχρονη επιστημονική έρευνα που αποκάλυψε την παρουσία στο φυτό και στο «βραστάρι» πολύτιμων φλαβονοειδών ουσιών με ποικίλες φαρμακοδυναμικές δράσεις όπως διέγερση της καρδιακής λειτουργίας,
ελάττωση της πίεσης, κατά της ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων, είναι διουρητικά, προφυλάσσουν από κρυοπαγήματα.
Όπως ήδη προαναφέραμε το φυτό αυτοφύεται στη Δυτική Κρήτη σε υψόμετρο 800-2000μ και όπως και η «συνοδός» του ματζουράνα
(Origanum  microphyllum L.) είναι ενδημικό φυτό της Κρήτης, δεν υπάρχει δηλαδή πουθενά αλλού στον κόσμο.
Σύμφωνα με τους βοτανικούς του χαρακτήρες είναι «πολυετής πόα ύψους έως 70εκ. με βλαστό αποξυλωμένο, όρθιο, απλό ή διακλαδισμένο. Φύλλα χνουδωτά, προμήκη, λογχοειδή, τα κατώτερα στενούμενα προς βραχύ μίσχο, τα ανώτερα επιφυή οξύληκτα. ‘Άνθη κίτρινα.»
Και ήταν πραγματικά εντυπωσιακή η θέα των λουλουδιών της μαλοτήρας την εποχή της άνθησης (Iούνης-Ιούλης) να φαντάζουν σαν  απέραντο κίτρινο λιβάδι στις πλαγιές των Λευκών Ορέων και του Ψηλορείτη.
Ήταν, γιατί δεν υπάρχουν πια οι φυσικοί της πληθυσμοί στην έκταση που υπήρχαν ακόμα και πριν από 20 χρόνια.
Το ξακουστό «μέλι της μαλοτήρας» εδώ και 5 χρόνια δεν παράγεται λόγω της δραματικής μείωσης των πληθυσμών του φυτού που τροφοδοτούσαν με τα άνθη τους τα μελισσοσμήνη.
Την έλλειψη της μαλοτήρας τη έχουν πια αντιληφθεί και οι αστοί όταν στην αγορά βρίσκουν αντ΄ αυτής «τσάϊ του βουνού» που έρχεται στην Κρήτη από την άλλη Ελλάδα ως υποκατάστατο αφού και αυτό ανήκει σε ένα από τα 8 είδη «Σιδηρίτιδος» που έχουμε στην Ελλάδα και που καλλιεργούνται σε διάφορες περιοχές της χώρας μας (Αρκαδία, Μαγνησία, Δ. Μακεδονία).
Που θα βρω μαλοτηρα?
Στο Παραδοσιακό Παντωπολείο ''Φασκόμηλο"  μαζί με πολλά άλλα Κρητικά βότανα θα βρείτε γνήσια  Μαλοτήρα Κρήτης απο τα Λευκά όρη.


Faskomilo
#Fine Greek Products#
Τσικριτζή 2, Ηράκλειο Κρήτης